一、改变急火炒菜的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃，这样不仅能减轻油烟综合症，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

　　二、最好不用反复烹炸的油。有的家政服务员为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

　　三、一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。