如何选择新鲜蔬菜，保证饮食健康

发布时间：2013/9/9 作者：爱君家政浏览：1 次 [ 关闭 ]

1 、番茄：果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的番茄，才是新鲜货。存放西红柿时需蒂头朝下分开放置，若将西红柿重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。
2 、南瓜：用手拿时感觉沉甸甸颇有分量，且果瓣大小均匀的南瓜为新鲜货。若是切开出售，可选种子肥厚如杏仁般的南瓜。
3 、小黄瓜：刚采收的小黄瓜，表面有疣状突起，摸还有刺痛感，十分新鲜。颜色浓绿有光泽，再注意前段的茎部切口，需感觉嫩绿，颜色漂亮，才是新鲜的小黄瓜。冷藏保存前，必须先将小黄瓜外表水分擦干，放入密封保鲜袋中，袋口封。
4 、茄子：深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之，带有褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头感觉比果实还大，表示尚未成熟，即使切口变色，只要泡在水中即可保持新鲜。
5、洋白菜：叶子的绿色部分带光泽，且颇具重量感的高丽菜才新鲜。切开的高丽菜，切口白皙表示新鲜度良好。切开时间久切口会呈茶色。
6、香菇：菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇。如果一次买太多，可以放进冰箱的冷冻库保存。
7、芦笋：要挑那些长得又直又结实的，还要笋尖紧闭。最好挑粗细均匀的芦笋，这样做菜的时候就不会出现细的熟过了，而粗的还没熟的情况。
8、西蓝花：菜花部分应为深绿色。菜茎不能选太硬的。
9、甘薯：应当选表皮光滑个头粗壮的。如果表皮有皱纹或斑点，或个头纤细，须根多，则这种甘薯筋多，不宜吃。
10、洋葱：以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。
11、扁豆：应当选豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直、水分饱满的。荚内子粒小的比子粒大的吃起来更嫩脆爽口。
12、萝卜：新鲜萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如表皮松弛或出现黑斑，则已经不新鲜了。最好能带泥放置在阴凉通风处。若买到的萝卜已清洗过，可用干报纸包起来放入塑料袋中，在放入冰箱蔬果保鲜室直立冷藏不过叶子会加速根部萎缩，买后最好先将菜叶切除，然后用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。
13、菠菜：以叶片无黄色斑点、鲜翠亮丽，根部肥满挺直为首选。在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在冰箱蔬果保鲜室储存。
14、莴苣：以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等菜
15、苦瓜：选择苦瓜时以其瓜体硬实、具重量感、表皮亮丽晶莹，且表面疣状物愈大愈好，这样苦瓜就没那么苦。如果瓜体内侧呈现红色，则表示瓜体过熟。苦瓜的追熟作用相当快，不耐保存，置于冰箱存放也不宜超过2天。
16、青椒：选择外皮紧实有光泽且末端尖者。若直接冷藏，青椒就会慢慢软掉。最好用密封保鲜袋保存，或是在塑料袋上打小洞，可以避免水气凝结。

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