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居家保姆必知炒菜用水也有讲究
发布时间:2014/5/23 作者:爱君家政 浏览:1 次 [ 关闭 ]

炒青菜:如果使用冷水,会使青菜变硬非常不好吃,而加开水,炒出的青菜不会发黄,吃起来又脆又嫩。

    炒藕丝:一边翻炒一边加水,能防止藕丝发黑变老,吃起来鲜脆可口。

    炒鸡蛋:一个鸡蛋加一汤勺温水搅匀,不但不会炒焦,而且炒出的鸡蛋量多,松软爽口。

     煎荷包蛋:在蛋黄即将凝固之际,浇上一汤匙凉开水,蛋熟后又黄又嫩,色香味俱全。

    化冻:化冻用冷水,冻肉、冻虾如用热水化冻会失去鲜味,再怎么炒也炒不出其鲜美的味道。

    清炖鱼或鱼汤:直接用冷水,可以领汤菜无腥味,但必须一次放足,如果中途加水,会减少原来的风味。

    熬猪油:熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。

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