洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板外表和缝隙洗刷洁净，然后再用100℃的开水冲刷一遍。

　　阳光消毒：阳光中的紫外线有杀死细菌的效果，菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不只能够杀死细菌，并且可使菜板枯燥，削减病菌繁衍。

　　撒盐消毒：每次运用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6～7天在板面上撒一层盐，这样既可灭菌，又可避免菜板干裂。

　　葱姜消毒：菜板用久了，会发生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子冲洗，怪味就会不见。

　　醋消毒：切过鱼的菜板，只需洒上点醋，放在阳光下晾干，然后用清水冲刷，就不会有腥味。