餐饮用具的洗涤顺序是：先洗不带油的餐具，后洗带油的餐具；先洗小件餐具，后洗大件餐具；先洗碗筷，后洗锅盆。
小孩和病人的餐具应单独洗涤和码放。
1．清洗的一般方法
(1)将餐具中剩余的食物倒人垃圾桶或垃圾袋中。
(2)不带油餐具与带油餐具要分开洗涤。
1)无油腻的餐具直接用水冲洗干净，码放好备用。
2)油污重的餐具，按以下程序清洗。
①先用清水大致冲洗一下。
②将餐具浸入碱水、淘米水、剩面汤或加有洗涤剂的水中，浸泡1-2分钟。
小窍门：米汤、面汤和淘米水有良好的去污效果，使用时又不污染环境，所以应充分利用。
③用抹布或丝瓜瓤认真清洗餐具表面的油污或污物，特别要注意勺子把、刀把、叉柄、碗边、碗底、盘子底、盆底的清洗。
④用流动水反复冲洗餐具。
⑤按不同种类和大小码放。
2．搪瓷制品和玻璃器皿表面的污垢和茶垢的去除方法
(l)先用水将搪瓷制品、玻璃器皿淋湿。
(2)用湿布蘸去污粉反复擦拭污垢处。
(3)用清水洗净，再用干布擦干。  
小窍门：玻璃器皿上的茶渍和污渍，还可用软布蘸上少许盐、碱面或牙膏进行擦洗，效果很好。
3．碗碟表面积垢的去除方法
(l)用食盐、茶根、食醋或盐和醋的混合液擦洗。
(2)用水冲洗干净。
4．塑料餐具上污垢的去除方法
1)用布蘸着碱、醋擦洗，不要用去污粉，以免磨去表面的光泽。也可用洗涤剂水溶液擦洗。
(2)用水冲洗干净。
5．铜器上活的去除方法
包香烟的锡纸蘸着精盐擦拭铜器，铜器上的污垢就会去掉。
小窍门：铜器使用久了会黯淡无光，用醋涂一遍，干后再用清水冲洗，能使其恢复光亮。如果青铜器很脏，用烧开的白酒擦拭，效果也很好。
6．银质餐具上污垢的去除方法
用蘸有酒精的软布擦拭，可除掉银质餐具上的污垢。
小窍门：银质餐具变黑或生锈，用醋擦洗或用牙膏擦拭，可使其恢复原貌，洁净光亮。
三、去除餐具怪味的方法
在洗碗水中放几片柠檬和橘子皮，或者滴几滴醋，可消除碗碟餐具和刀具上的鱼腥味和葱蒜味。