新鲜鱼挑选有要注意哪些方法？

发布时间：2014/1/23 作者：爱君家政浏览：1 次 [ 关闭 ]

   鲜鱼则是指活鱼死后未经冷冻而使用的冰水保鲜的鱼，选购质量上乘的鲜鱼要看运用看、摸、闻、托的方法，下面就下起来了解一下吧。
    1、我们可以看鱼眼球是否饱满突出，眼睛光亮透明，黑白分明，鱼鳃是否紧闭，腮色鲜红带血，腮丝清晰，无粘液，鱼体表面清洁光泽，粘液少，鱼鳞光亮，整洁，完整紧贴鱼身，鱼腹部发白，不膨胀，骨肉不分离，鱼体挺而不软，弯度小，有弹性，鱼肛门看看是滞发白，整洁，内缩，如果鱼眼混污，眼球下陷，脱鳞，口鳃张开，鳃色污秽色暗，肉体松软，肉骨分离，鱼刺外露，腹腔内有血水或是异味，这样的情况就是不新鲜的劣质鱼。
    2、在选择鱼的时候，质量好的鲜鱼会有腥味但是无酸、臭、腐败的气味。
    3、鱼体肉质紧密，按下手感有弹性，且鱼腹坚实不留指压痕迹。
    4、大鱼托住鱼体中部，小鱼托住头部，凡是鱼体能够成水平或是坚直挺立的新鲜鱼。

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